Château Cos d'Estournel St-Estephe AOC 2ème cru classé 2021

Traubensorten

Vinifikation

Die Weinberge sind begrünt, geerntet wird manuell. Vor der Weinbereitung im neuen Keller findet eine strenge Selektion des Traubenmaterials statt. Weltweit einzigartig sind die 72 Edelstahltanks, welche alle thermoreguliert sind und es erlauben, sämtliche Arbeitsschritte mittels Schwerkraft zu betreiben. Die Weine müssen so nicht umgepumpt werden, was Trauben und Most schont und die Qualität der Weine steigert. Ausgebaut wird der Wein anschliessend während 18 Monaten in praktisch vollständig neuen Eichenfässern.

Terroir

Château Cos d'Estournel liegt im südlichen Teil der Appellation Saint-Estèphe auf einem leicht erhöhten Plateau mit sanft abfallenden Hängen. Die Unterböden der 91 Hektar Rebfläche bestehen aus tiefem Kies auf Kalksteinuntergrund. Das Durchschnittsalter der Reben ist 35 Jahre und Cabernet Sauvignon ist auf dem Plateau klar die Leitsorte. Ergänzt wird die Assemblage mit etwas Merlot aus tieferen Lagen beim Fluss, sowie Cabernet Franc und Petit Verdot.

Charakter

Farblich mit dunklem Granatrot, präsentiert sich der Wein in der Nase mit einer reifen, dunklen Beerenfrucht, sowie Aromen von Vanille und edlen Gewürzen. Am Gaumen vollmundig aber gradlinig und frisch, bietet Cos schon in jungen Jahren einen unverwechselbaren Trinkgenuss. Die Tannine sind äusserst präzis. Mit der Reife gewinnt der Wein an Komplexität und Geschmeidigkeit dazu, die Gerbstoffe schmelzen langsam ab und lassen Cos d?Estournel zu einem extravaganten, edlen Tropfen werden. Als Begleiter von Wild, einer Terrine, einem Lammrücken oder selbst zu dunkler Schokolade spielt Cos d?Estournel seine ganzen Qualitäten aus.