Chablis Grand Cru Bougros AOC 2021

Traubensorten

Vinifikation

Manuelle Ernte bei voller Reife. Die abgebeerten Trauben werden sanft gepresst und der Most wird während 5 bis 7 Tage kaltgestellt, bevor die alkoholische Gärung gestartet wird. Diese dauert ca. 15 bis 18 Tage, wobei der nachfolgende biologische Säureabbau im Dezember stattfindet.
Der Wein wird 16 Monate im Stahltank, 15% in Barriques ausgebaut.

Terroir

Die Böden bestehen hier hauptsächlich aus Kimmeridgian (Lehm und Kalkstein), sind aber im Vergleich zu den anderen Grand Crus etwas lehmhaltiger.

Charakter

Intensiv und füllig präsentiert er ein intensives Duftspektrum von Steinfrüchten wie Aprikose, Pfirsich und Quitte, etwas Birne, frische Zitrusfrucht und Mineralität. Am Gaumen ein schönes Spiel aus Frucht und feiner Säurestruktur - ebenmässig und lebhaft. Die hervortretende Frische täuscht nicht über seine grosse Tiefe hinweg. Ein präzise vinifizierter, vollmundiger und hervorragend balancierter Wein, der bis im Finish begeistert.

Geschichte

Der Name dieses Weinbergs stammt von seiner geografischen Lage, die am Fusse des "Bougros"-Hangs liegt. Der Fluss Serein verläuft nur wenige Meter von hier entfernt und wurde in der Vergangenheit oft überschwemmt. Aus diesem Grund führte der Weg entlang 'la pierreuse', kurz vor 'boquereau' und wurde im Laufe der Zeit zu 'Bougros', was 'ein schmaler Weg neben dem Wasser' bedeutet (Bouque bedeutet im Altfranzösischen 'Verengung'). Grand Cru Bougros ist ein 12 Hektar grosser Weinberg an den unteren Hängen des Hügels, angrenzend an Preuses.