Pommard 1er Cru Les Epenots AOC 2018

Traubensorten

Vinifikation

Die Trauben werden entweder abgebeert oder direkt in den Tank gefüllt (ganze Weinlese). In beiden Fällen sorgt ein Band dafür, dass die Unversehrtheit der Früchte bis zum Tank gewahrt bleibt. Die alkoholische Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen über einen Zeitraum von 6 bis 8 Tagen, wobei die Temperatur kontrolliert und der Wein regelmässig untergestossen und umgepumpt wird, um die Extraktion der Stoffe zu mässigen und den Wein gut mit Sauerstoff anzureichern. Die Dauer dieser täglichen Massnahmen hängt vom Jahrgang und der Qualität des Lesegutes ab. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, werden die Vorlauf- und Pressweine durch Schwerkraft in Fässer gefüllt. Der Ausbau der Weine dauert zwischen 10 und 20 Monaten. Er erfolgt auf Feinhefe ohne Abstich in nach Terroir ausgewählten Fässern mit einem Anteil an neuem Holz von 0 bis 50 % je nach Jahrgang. Um den Weinen mehr Komplexität zu verleihen, wird die malolaktische Gärung der Weine verzögert, damit sie etwa 6 Monate später eingeleitet werden kann. Nachdem die Weine abgezogen und homogenisiert wurden, werden sie ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.

Terroir

Geografische Lage: Zwei Parzellen, eine am Fusse des Hügels von Pommard, in Les Petits Épenots, auf der Seite von Beaune am Fusse des Hügels, die andere Parzelle auf der Spitze des Hügels oberhalb des Clos des Épeneaux.
Der Boden und die Umgebung : Der Boden ist rötlich mit vielen gewalzten Steinen. Ziemlich leichter, sehr gut entwässernder Boden, der es den Trauben ermöglicht, eine sehr gute Reife zu erreichen.
Die Rebstöcke: Ein Rebberg ist etwa 50 Jahre alt, der andere ist über hundert Jahre alt.

Charakter

Eine bezaubernde dunkelwürzige Nase mit Brombeeren, Pflaumen, Maulbeeren und Blumen. Der Wein wirkt elegant, feingliedrig und sehr saftig. Hohe Intensität im Mund, ein kraftvoller Ausdruck, sehr konzentriert wie immer bei Rossignol. Es zeigen sich samtige Tannine, welche begleitet werden von einem leicht schokoladig-cremige Eindruck. Mit diesen Tanninen altert dieser Pommard fantastisch.
Der Abgang ist sehr lange und der Wein hinterlässt einen wunderbaren Eindruck.