Nuits-Saint-Georges AOC 1er cru Les Damodes 2017

Traubensorten

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand geschnitten und sortiert. Das Verhältnis von Abbeeren und Vollernter variiert je nach Jahrgang. Täglich wird ein Pigeage durchgeführt, um der Traubenhaut ihre Farbe, ihre Tannine sowie ihre Aromen zu entziehen. Nach 19 Tagen Maischegärung ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Tropfwein wird durch Schwerkraft abgelassen, während eine langsame und sanfte Pressung des Tresters einen sehr reinen Presswein ergibt. 16 Monate lang reift der Wein in Fässern aus französischer Eiche (davon 40-50 % neue Fässer und 50-60 % Fässer mit 2 Weinen) in den Kellern mit natürlicher und konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Diese Fässer werden aufgrund ihrer feinkörnigen Struktur und ihrer mässigen Erhitzung ausgewählt.

Charakter

Schöne, tief rubinrote Robe. Die ausdrucksvolle Nase öffnet sich mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und gerösteten Nuancen. Der Auftakt im Mund ist ganz fein, der Wein ist elegant mit Mokkaaromen und floralen Noten.

Geschichte

Die Bezeichnung "Les Damodes" soll sich auf Druidinnen beziehen, die sich an diesem Ort niedergelassen haben. Dieser Weinberg liegt hoch oben an der Grenze zu Vosne-Romanée und ermöglicht es uns, einen sehr mineralischen Wein mit wenig Tanninen zu erzeugen.