Negre Vi de la Terra de Mallorca 2021

Cépages

Vinification

Jede Rebsorte wird getrennt geerntet und in getrennten Behältern ausgebaut. Ziel ist es, dass vor allem die fruchtige Noten im Vordergrund bleiben. Die 3- bis 10-Tägige Maischengärung erfolgt nach einer Kaltmazerationszeit. Ausbau ausschliesslich im Stahltank.

Terroir

Gelegen auf einem etwa 400 m hohen Plateau im bergigen Norden Mallorcas, weicht das Klima gänzlich von dem der restlichen Insel ab. Bedingt durch die umliegenden Berggipfel entsteht ein Mikroklima, das den hier angepflanzten Reben mehr als gut tut. Während im Sommer die Hitze auf das Hochplateau brennt, kann die Temperatur in den Nächten auf bis zu 5° C absinken. Die Nähe des Mittelmeeres bringt zusätzliche Feuchtigkeit mit sich. Auch der Boden hier oben ist komplett anders. Ebenso trägt das Wasser aus zwei eigenen Stauseen zu den besonderen Gegebenheiten bei. Jedoch erfordern all diese Umstände auch ein gutes Händchen des Winzers im Weinberg, da nicht das gesamte Gut mit demselben Boden gesegnet ist. Einige Weinfelder unterscheiden sich deutlich. Daher werden die Weine unterschiedlicher Lagen getrennt fermentiert und erst später verschnitten.

Caractère

In der Nase wunderbare Noten von Brombeeren, Zedernholz und weissem Pfeffer. Im Mund ausdrucksvoll, saftig und weich.