Chablis AC 2020

Traubensorten

Vinifikation

Manuelle Ernte bei optimaler Reife der Trauben. Danach wird der frisch gepresste Most über 5 bis 7 Tage kalt gestellt, um die Fruchtaromen zu akzentuieren. Die folgende alkoholische Gärung dauert 15 bis 18 Tage und der biologischer Säureabbau beginnt in der Regel Anfang Dezember. Der Wein reift 9 Monate, bevor er in die Flasche abgefüllt wird.

Terroir

Grösse des Rebberges: 3 ha 17 a
Durchschnittlicher alter der Reben: 27 Jahre
Boden: Kimmeridge-Kalkstein
Ertrag: 60hl/ha (ca.800g/m2)

Charakter

Sehr schöne, blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die typische Chablisnase offenbart Noten von Pfirsich, Banane, Zitrusfrüchte und einen Hauch Brotkruste. Im Gaumen ausgewogen, frische Säure und elegant. Sehr schöner, lang anhaltender Abgang, welcher Noten von reifen Früchten, Vanille und Mineralität zeigt.