Rancore von Andrea Paoletti
Andrea Paoletti studierte an der Universität Florenz Landwirtschaft. Nach dreijähriger Berufserfahrung bei Elisabetta Geppetti auf Fattoria Le Pupille, folgte ein weiteres Engagement bei Antinori. Von 1980 bis 1995 erlebte er an vorderster Front die landwirtschaftliche Erneuerung des Unternehmens und sammelte viel Erfahrung bei der Pflege der Weinberge sowie der Aufwertung des Terroirs. Als 30 Jähriger (!) nahm er bereits die Verantwortung für alle Ländereien von Antinori wahr. Was ihn fasziniert, ist der Ursprung, der Rebstock und das Terroir. Diesen Komponenten ging er im wahrsten Sinne auf den Grund, analysierte die Bodenbeschaffenheit, klärte Ursprung und Bedürfnisse der Reben ab. Er war einer der ersten Winzer in Italien, der angefangen hat, eine verdichtete Bepflanzung zu realisieren (Castello della Sala in Umbrien).
Andrea Paoletti erstellte Studien über den Sangiovese und hielt weltweite Vorträge. Kaum ein Zweiter kennt sich besser aus mit der Sangiovese-Traube als er. Er pflegt eine enge Zusammenarbeit mit Danny Schuster, dem weltweit grössten Experten über die Physiologie der Weinrebe.
Seit 1995 ist er als freier Winemaker und Berater für verschiedene Unternehmen wie Moris Farms, Valdicava, Elisabetta Foradori, Ornellaia, Tolaini, Vigliano und Carlo Massimiliano Gritti unterwegs. Immer wieder erscheint sein Name in Verbindung mit berühmten Weingütern der Welt.
Wer ist dieser weltweit angesehene Agronom/Önologe, der Weingütern mit grossen Namen auf der ganzen Welt beratend zur Seite steht? Nun, Andrea Paoletti ist ein absoluter Wein-Spezialist, aber auch ein warmherziger, bescheidener und sensibler Mensch. Bis anhin stellte er seine Fähigkeiten anderen zur Verfügung bis sein lebenslanger Traum wahr wurde, all seine Erfahrungen, sein Wissensschatz in seinen eigenen Wein einzubringen; seine Liebe zum Wein auszuleben und der Erde etwas zurückzugeben. Einer Erde, die uns alle jedes Jahr auf’s Neue inspiriert, auf die wir jedes Jahr zählen können und die uns jährlich mit Früchten beschenkt.
Paoletti ist glücklich auf seinem Weingut in Bagno al Ripoli, am Rande des Chianti Classico, in der Toscana. Mit „Rancore“ Jahrgang 2003 wurde sein erster Wein geboren. Alle Arbeiten werden von ihm persönlich in Handarbeit ausgeführt.
Der Wein bringt Wunsch nach Harmonie zum Ausdruck, die manchmal von Tiefschlägen im Leben verdrängt wird. Menschliche Intuition und Rätsel der Natur sind oft nahe beieinander.
Maler, Dichter und Musiker haben die Fähigkeit ihre persönlichen Gefühle, Enttäuschungen und Freuden in „ihrer“ Kunst zu verarbeiten. Unser Künstler und Winzer Andrea Paoletti hat Enttäuschungen nach der Trennung von seiner Ehefrau im Wein „Rancore“ (nachtragend, Groll) ausgelebt und seine Emotionen zu Erfolg verwandelt. Seine Assemblage hat er ganz bewusst gewählt: Sangiovese (80%) ist Pflicht für den Spezialisten, Merlot (15%) verstärkt mit seiner Eleganz das Potential des Sangiovese und verleiht ihm einen sensuellen Touch, während der ziemlich als unkonventionell gewählte Pinot Noir (5%) symbolisch eine Balance bildet.
Die Trauben werden in der neuen, kleinen Garagen-Winery mit modernster Kellerrtechnik verarbeitet. Nach separater Gärung der drei Traubensorten vermählt er sie anschliessend in französischem Holz. Ihm ist gelungen seine Affinität zur Rebe und zum Terroir in seinem Wein zu zelebrieren und damit zu brillieren. Graziös und konzentriert tritt der Wein auf. Er zeigt Nuancen von würzigen Noten die von rassigen Himbeerkomponenten, schwarzen Beeren und dunklen Kirschen, Pflaumen und Korinthen abgerundet werden. Überragende Komplexität, elegant und sexy!
Mit nur 5000 Flaschen im Jahr gilt „er“ als einer der begehrtesten Italiener! Davon gelangen 1200 Flaschen über die exklusive Zusammenarbeit mit Nauer Weine in die Schweiz. Wir mögen Andrea Paoletti den Erfolg gönnen und sind überzeugt, dass man von diesem ‚flying winemaker‘ noch viel hören wird!
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